La pasta patate e provola è uno dei piatti più amati della cucina napoletana. Nata come piatto povero, oggi è considerata un vero comfort food, cremoso e ricco di sapore.
Ingredienti (4 persone)
- 320 g di pasta mista
- 3 patate medie
- 1 cipolla
- 200 g di provola affumicata
- 1 pomodoro (facoltativo)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Sedano o carota (facoltativi)
Procedimento
- Soffriggi la cipolla tritata con olio in una pentola.
- Aggiungi le patate a cubetti (e il pomodoro se lo usi).
- Copri con acqua e cuoci finché le patate sono morbide.
- Versa la pasta direttamente nella pentola e cuoci aggiungendo acqua se serve.
- A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi la provola a cubetti.
- Mescola fino a ottenere una consistenza cremosa.
Consiglio
Lasciala “azzeccata”: più è cremosa e compatta, più è autentica.